Pour surfer sur l’engouement des Français pour une alimentation plus « verte », les intervenants du marché misent sur des recettes savoureuses, faciles à préparer, tout en prenant en compte le pouvoir d’achat. Par Sidonie Wathier
La notion de « bien manger » résiste. Et ce, malgré une conjoncture défavorable. Le slogan « mangez 5 fruits et légumes par jour » est désormais connu de tous. Les Français, s’ils restent friands de féculents et de plats traditionnels, veillent à diversifier leur alimentation. Un enjeu de santé public, certes, mais également une évolution des habitudes de consommation au quotidien. Selon une étude OpinionWay pour la Fondation make.org, publiée en mai 2026, un Français sur quatre tend à manger plus « vert », confirmant la tendance croissante du nombre de flexitariens et végétariens. Cet engouement se traduit par une progression des ventes de fruits et légumes sur certains segments. « Le surgelé est en croissance au CAM P8, soit + 2,8 % en valeur et + 2 % en volume. L’appertisé reste un rayon très installé qui progresse légèrement en volume (+ 0,5 %), avec une valeur quasi stable. Pour 2027, l’enjeu sera de continuer à développer les bénéfices de notre catégorie – nutrition et équilibre – tout en accélérant sur les propositions cuisinées pratiques et gourmandes », confie Nicolas Dron, directeur marketing de Bonduelle. Les dynamiques les plus positives viennent des légumes secs en conserve (+ 5,4 % en valeur ; + 4,5 % en volume), « qui répondent aux tendances de world food et aux usages salade, portés par une belle saison estivale », complète-t-il. Les légumes cuisinés progressent également (+ 3,7 % en valeur ; + 3,9 % en volume). En surgelé, les légumes natures (+ 3,6 %
